آشپزی مدرن

 مواد لازم خورش بوقلمون خوشمزه

• گوشت بوقلمون ۴۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
• تخمه آفتابگردان یک قاشق غذاخوری
• روغن زیتون  ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

1. برای خوشمزه تر شدن خورش بوقلمون در شهرهای مختلف کشور چاشنی های متفاوتی استفاده می شود ، شما هم می توانید به دلخواه موادی مانند رب انار یا انواع سبزیجات معطر مثل جعفری ، شوید و گشنیز برای بهتر شدن طعم خورش خود استفاده کنید.
2. به دلخواه می توانید در هنگام تفت دادن گوشت کمی رب گوجه یا پودر گوجه اضافه کنید.
3. در ریختن زعفران در این خورشت دست و دلباز باشید.
4. از هر قسمت بوقلمون مانند سینه و ران آن استفاده کنید.
5. افزودن تخمه آفتاب گردان اختیاری می باشد ولی برای تهیه یک خورشت مجلسی بسیار خوشمزه و ظاهری زیبا به آن می دهد.
6. به دلخواه برای نرم شدن گوشت بوقلمون از کمی ماست نیز استفاده کنید.
7. افزودن یک عدد برگ بو باعث گرفتن بوی زهم بوقلمون می شود.
8. این خورش کمی غلیظ است پس اجازه دهید تا کاملا جا افتاد شود.
9. برای سرعت در پخت می توانید از زودپز استفاده کنید.

منبع: پارسی دی

مواد لازم برای آش سبزیجات

• لوبیا چشم بلبلی 1/2 پیمانه
• ساقه کرفس نگینی شده 2 عدد
• کدو سبز نگینی شده 2 عدد
• کلم قمری نگینی شده 1 عدد
• پیاز نگینی شده 1 عدد
• برنج نیم دانه 50 گرم
• سبزی آش 100 گرم
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، پودر کاری و پودر زنجبیل به میزان لازم

1. می توانید بعد از پخت آش آن را پوره کرده و به شکل پوره سرو کنید.
2. سبزی این آش شامل (تره-جعفری-گشنیز) می باشد.
3. می توانید به جای آب از عصاره گوشت استفاده کنید.
4. می توانید در صورت دلخواه این آش را با نعنا و پیاز داغ تزئین کنید.

منبع: سلام دنیا

 مواد لازم ژله بستنی

• ژله ۲ بسته
• بستنی وانیلی ۱٫۵ عدد
• آب جوش به میزان کافی

 مواد لازم برای ترشی بادمجان شکم پر

• بادمجان 10 عدد
• سرکه 1/5 لیتر
• نمک 2 قاشق چایخوری
• ادویه ترشی 2 قاشق مربا خوری
• سیر 1 بوته
• فلفل سبز (تند ترشی) 10 عدد
• سبزی ترشی شامل: خالواش، نعناع و چوچاق 500 گرم

1. جایگزین سبزی های ذکر شده از نعناع، ترخون، تره، گشنیز به میزان مساوی استفاده کنید که جمعا 500 گرم شود.
2. از بادمجان های باریک که تخم کمتری داشته باشند استفاده کنید.
3. این ترشی به دلیل داشتن بادمجان برای کسانیکه حساسیت دارند توصیه نمی شود.
4. بهتر است برای نگهداری ترشی از ظرفی استفاده کنید که درب گشادی داشته باشد چون بادمجان ها به شکل کامل باید در شیشه قرار بگیرند.
5. برای نگهداری کلیه ترشی ها از ظرف شیشه ای که درب فلزی دارد استفاده کنید.

منبع: سلام دنیا

 مواد لازم جوجه ترش

• پیاز بزرگ ۱ عدد
• مغز گردو ۸ عدد
• سینه مرغ ۶۰۰ گرم
• روغن مایع به اندازه کافی
• رب انار ترش ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• ماست پر چرب ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

1. خیلی از کسانی که در منزل جوجه ترش درست می کنند همیشه با این مشکل مواجه می شوند که جوجه ترش خانگی شان طعمش شبیه به جوجه ترش های گیلانی نیست. یکی از نکات مهم در تهیه جوجه ترش رب انار است.
2. در صورتی که تمایل دارید جوجه ترش شما شبیه جوجه ترش های رستوران های شمال کشور شود باید از رب انار مرغوب شمالی با طعم ترش استفاده کنید. استفاده از رب انار نامرغوب یا رب انار شیرین باعث می شود طعم جوجه ترش شما خیلی عالی نشود.
3. یکی دیگر از نکاتی که در تهیه جوجه ترش های گیلانی به کار می رود این است که در برخی رستوران ها برای طعم دار کردن جوجه ها از آب انار و آب نارنج تازه استفاده می شود که این موضوع باعث خوشمزه تر شدن جوجه ها می شود.

 مواد لازم خورش آلو مسما با مرغ

• سینه یا ران مرغ ۴ تکه
• آلو سیاه ۸ عدد
• قیسی زرد آلو ۸ عدد
• پیاز متوسط ۲ عدد
• زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سَر پُر
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

1. آب خورشت آلو مسما باید کم و غلیظ باشد.
2. زعفران را در انتها اضافه کنید تا رنگ و بوی آن حفظ شود.
3. به دلخواه می توانید ۱ ق چای خوری گلاب در انتهای پخت اضافه کنید.
4. به دلخواه می توانید هسته های آلو را خارج کنید و کمی قبل از افزودن به خورش خیس کنید.
5. اگر آلو شما ترش تر بود می توانید مقدار شکر را بیشتر بریزید و اگر خیلی شیرین بود کمی آبغوره اضافه کنید.

 مواد لازم خورش لوبیا سبز

• لوبیا سبز ۴۰۰ گرم
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• سیر ۳ حبه
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• روغن مایع و آبلیمو به اندازه کافی
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 مواد لازم برای شیرینی کشمشی ساده و خوشمزه خانگی با شکر به سبک قنادی

• آرد 100 گرم
• کره یا روغن جامد 150 گرم
• شکر 100 گرم
• کشمش ریز پلویی 50 گرم
• تخم مرغ کامل 2 عدد
• وانیل نوک قاشق چایخوری

1. قبل از اینکه کشمش را به مواد اضافه کنید کمی آن را در آرد بغلتانید.
2. از مخلوط کردن زیاد خمیر خودداری کنید تا مواد کیفیت خود را از دست ندهند.
3. کره موجود در دستور شیرینی را ترد و آرد شیرینی را نرم می کند می توانید مقدار هر کدام را بنا به سلیقه تا 20 گرم افزایش دهید.
4. برای درست کردن مقدار بیشتر کافیست مواد اولیه را دو برابر کنید.

 مواد لازم ترشی لبو

• آب ۴ لیوان
• نمک به اندازه کافی
• چغندر قرمز ۵۰۰ گرم
• سرکه سفید ½ لیوان

 مواد لازم برای پوره هویج

• هویج به میزان لازم
• آب به میزان لازم

1. هویج هایی را انتخاب کنید که ظاهری بیرونی آنها محکم و صاف و به رنگ نارنجی پرتقالی باشند.
2. می توانید به جای تهیه پوره هویج تازه از پوره های تهیه شده به شکل صنعتی استفاده کنید، زیرا سبزیجات تازه نیترات بالایی دارند.
3. توجه: همیشه قبل از دادن یک غذای جدید به کودک، با پزشک مشورت کنید. به خصوص درباره کودکانی که آلرژی غذایی دارند. به علاوه متخصصان توصیه نمی کنند که پوره هویج، چغندر یا اسفناج را خودتان تهیه کنید، زیرا این سبزیجات تازه نیترات بیشتری دارند.