طرز تهیه آش دندونی تهرانی مجلسی و خوشمزه با گوشت برای جشن دندونی
مواد لازم برای آش دندونی
- گوشت گوسفندی 300 گرم
- گندم پوست کنده 100 گرم
- نخود 1/2 پیمانه
- لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
- عدس 1/2 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
مواد مورد نیاز برای تزئین آش دندونی
- گوشت ریش ریش شده به میزان لازم
- پیاز داغ به میزان لازم
- نعنا داغ به میزان لازم
طرز تهیه آش دندونی بچه
مرحله اول:
ابتدا نخود، لوبیا، عدس و گندم را به مدت 24 ساعت در آب خیس می کنیم و در طول این زمان چندین بار آب آنها را عوض کنید.
مرحله دوم: پخت حبوباب آش
حالا لوبیا، نخود و گندم را شسته و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه گوشت و 6 لیوان آب به مدت 3 ساعت می پزیم (زمانی که مواد نیم پز شدند عدس را افزوده و تا پخت کامل گوشت حبوبات هم کاملا پخته می شوند).
مرحله سوم: درست کردن پیاز داغ
حالا پیاز را خلالی کرده و داخل تابه مناسبی به همراه روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود و بعد به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین می افزاییم و به گوشت و حبوبات آش که کاملا پخته شده اند می افزاییم تا مواد با هم پخته و جا افتاده شوند.
مرحله چهارم: ریش ریش کردن گوشت
گوشت پخته شده را از آش خارج کنید و آن را کاملا ریش ریش کرده و نیمی از آن را داخل آش ریخته و نیمی دیگر را برای تزئین نگهدارید.
مرحله آخر: سرو آش دندونی
آش را مدام مخلوط کنید تا ته نگیرد. آش دندونی آماده است در ظرف مناسب سرو ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، گوشت ریش ریش شده ترئین و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه آش دندونی
- می توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید فقط باید به همراه عدس به حبوبات برای پخت اضافه کنید.
- می توانید یک تکه چوب دارچین را جایگزین پودر دارچین کنید تا رنگ آش تیره نشود. در زمان سرو هم کمی دارچین روی آش بریزید.
- پیاز داغ فراوان طعم دهنده اصلی این آش است.
- در بعضی شهر ها از انواع آجیل شور نشده و قیصی و کشمش هم در این آش استفاده می کنند.
- پخت آش دندونی با آرزوی رشد کردن بدون درد دندان کودک و گندم موجود در آش به یمن زندگی پر برکت برای کودک است.
